小李和朋友們每年立秋都有個習(xí)慣，就是去老字號餐館貼秋膘。今年，他們早早預(yù)定了烤肉宛的包間，準(zhǔn)備大快朵頤。果然，立秋當(dāng)天，餐館的生意火爆，很多人和小李一樣，都想著吃頓好的。

立秋雖然還很熱，但大家的熱情已經(jīng)起來了。8月7日，從北京的多家老字號和知名餐飲企業(yè)了解到，高溫、旅游、夜宵、觀賽等活動，各種以肉為主的菜品成為近期熱門，餐館里消暑的熱度會延續(xù)到本周末。很多餐館的包間都被訂滿了。

最近，前臺不斷接到預(yù)訂立秋國家級非遺烤肉的電話。即便不是周末，立秋的烤肉銷量也可以達(dá)到平日的4倍左右。門店的切肉師傅每天要切將近400斤的牛羊肉。今年，烤肉宛除了烤肉，還新增了手抓灘羊排、白湯灘羊雜等新菜。

牛羊肉泡饃也將在立秋迎來銷售高峰。按照往年經(jīng)驗(yàn)，預(yù)計立秋當(dāng)天的銷量將近1000碗。砂鍋居的砂鍋白肉、砂鍋羊排、砂鍋肥腸等20多種砂鍋菜也是消費(fèi)者喜愛的熱門菜品，預(yù)計立秋當(dāng)天的銷量也會突破500份。

海底撈的生意也很好。與今年5月相比，7月海底撈多個城市的門店客流增長了約10%。新推出的“海底撈雷山酸湯鍋”自上市以來迅速成為點(diǎn)單率最高的鍋底之一。海底撈的產(chǎn)品管理部負(fù)責(zé)人表示，截至7月底，與酸湯鍋相配的酸辣薄切牛肉、魚蝦雙全河鮮拼盤等5款夏季新品銷量已經(jīng)超過了500萬份。

除了堂食，外賣的需求也在增加。海底撈外送數(shù)據(jù)顯示，近一個月以來夜宵時段的火鍋訂單量環(huán)比增長了17%，下飯火鍋菜訂單量環(huán)比增長了34%。7月26-29日，海底撈外送火鍋訂單量環(huán)比上一周增長了8%。

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